中国悠久的酒文化：

人类文化的历史长河中，酒不仅仅是客观的物质存在，而且是一种文化象征。酒文化，不仅是文化符号，更是一种精神象征！

中国是酒的王国，中华民族的酒文化渊源流长，千年酒文化的圣地，整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。而今天伴随着社会经济文化的繁荣发展，大众交往益发频繁，每逢喜庆、佳节、亲朋好友团聚、商谈、社交场合或待宾客等，酒几乎是餐桌上的必需饮品，在酒文化发展日趋鼎盛的今天，适量地饮酒在一定程度上可以活跃气氛，促进人们之间的情感交流。而且，少量饮酒可增加血HDL水平。研究发现，饮酒和血压呈“J”型关系，少量饮酒（即相当于14-28克酒精）者的血压值比绝对禁酒者还要低。然而过量、豪饮酒的危害，日渐昭然…… 。

过量饮酒危害健康

但据统计，中国饮酒人群已达5亿，每年有11万多人死于酒精中毒，27万人因过量饮酒致残，至少有60种疾病与过量饮酒有关，65.39%的健康人群饮酒状况不科学，近60%的人有过量饮酒经历,过量饮酒已成为最不容忽视的社会问题之一。

当前我国的高血压、高血脂等老年疾病日趋年轻化，并呈直线上升趋势。关键的一个因素就是饮酒。过量饮酒甚至酗酒，对人体健康肯定是百害而无一利，对身心健康也有着极大的伤害，无节制的喝下去，将影响到国民的整体素质，对国家、对家庭及子女将带来不可挽回的损失。而且造成极大的浪费，甚至还可能把人们引向歧途，酗酒、打架斗殴、酒驾车祸等现象，便会酿成悲剧，那还谈什么酒文化。

联合国第五十八届世界卫生大会指出，危害性饮酒是疾病、伤害、暴力，特别是针对妇女和儿童的暴力等社会问题的罪魁祸首。过量饮酒，已成为最不容忽视的社会问题之一。

综上所述，饮酒对人体健康有利有弊，少量饮用低度酒有些益处,但长期多量饮酒则有害。尤其对青少年及孕妇而言。 因此，饮酒如同饮食和饮水一样，是有学问和讲究的，倡导适量饮酒、科学地饮酒、掌握了正确的饮酒方法，才有利于人体健康，也可树立健康饮酒的新风尚。

饮酒的最佳时间和心境：

一天中的早晨和上午是不适宜饮酒的，尤其是早晨更不宜饮酒。每天下午2时后饮酒对人体相对较安全，尤以下午3-5时最为适宜。此时人的感觉敏锐，而且在午餐时进食了大量的食物，体内血液中所含的糖分增加，对酒精的耐受性也较强。按三餐生活习惯，饮酒的时间最好放在晚餐。因为人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性有时间规律，中午时活性下降，晚上活性增长。因此，中午时饮酒，乙醇不易被代谢排掉，此时饮酒比晚上容易醉，对身体的损害也较大。 另外要特别提醒注意的是，早上空腹饮酒极容易造成胃黏膜的损害。

酒不能乱饮，只有在身体和情绪正常的情况下才饮用，身体不适，过分忧伤或盛怒之时不饮酒，否则对身体健康不利。按中医理论说，人在发怒时，肝气上逆、面红耳赤、头痛头晕、如再饮酒加上乙醇的作用，更是火上加油，造成失控而产生不堪设想的后果。

饮酒最佳的酒种类：

从人体的健康角度来说，众多酒类中以果酒之一的红葡萄酒对人的健康最为有利或者度数低的绍兴黄酒、啤酒之类。据研究发现，红葡萄酒含有一种被称为槲皮酮的植物色素成分。这种色素具有抗氧化和抑制血小板凝固的双重作用，可以保持血管的弹性与人体血液畅通，所以经常饮用红葡萄酒可以减少心脏病的发病率。

另有一种冰酒，是在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造,由100%的葡萄汁酿制而成的冰酒，不仅美味可口，而且营养价值非常高，几乎含有人体代谢所必需的数十种酶和氨基酸，这是任何饮料酒都无法比拟的。冰酒中含有15％-25％易被人体吸收的葡萄糖和果糖，含各种有机酸0.3％-1.5％，各种矿物质成分0.3％-0.5％，其中的钙、钾、镁、磷、铁、锌、硒等微量元素，都能直接被人体吸收利用。硒是人体免疫系统的强化剂，也是一种很好的防癌、抗癌的微量元素。冰酒中的锌和硒含量适中，符合人体的需要。且所含的Ｂ族维生素、维生素Ｃ等，能够维持人体正常生理需要，是生命和健康所必需的元素。另外，红冰酒中的多酚类化合物能扩张血管，使血管壁保持弹性，提高毛细血管的扩张力，杀死细菌或病菌。喝冰酒不仅具有消毒清淤利尿的作用，而且能降低血压，对心血管系统有保护作用，可降低心肌梗塞的风险。更有美容、养颜、保健等功效，故被认为是“酒中极品”、“液体黄金”之称。

饮酒最佳的饮用量：

世界卫生组织国际协作研究指出：男性安全饮酒的限度是，每天不超过20克酒精，美国国家酒精滥用与酒中毒研究所的标准是，男性每天纯酒精的摄入量不超过40克，中国现行的标准是日酒精摄入量不超过15克。

正常情况下，男性每天摄入酒精量不超过20-40克，被认为是安全的。相当于42度白酒50-100毫升、35度保健酒70-150毫升、葡萄酒200-400毫升、啤酒500-1000毫升、威士忌250毫升，人体肝脏每天能代谢的酒精约为每公斤体重1克。那么，最好掌握在45克左右。红葡萄酒虽有益健康，但也不可饮用过量，以每天2至3小杯为宜。女性比男性更容易受到酒精的影响，应比男性少饮。

中国人所谓的适量饮酒，我国2007年版《中国居民膳食指南》明确建议，即成人男性一天饮用酒的酒精量不超过25克，女性不超过15克。

长期过量饮酒会损伤胃、肠黏膜，影响肠胃对营养物质的吸收，可导致多种营养素缺乏。酒精对肌体的组织器官也有直接损害作用，人体对酒精最敏感的器官是肝脏。大量饮酒将可引起肝脏损伤和脂代谢的紊乱，导致血甘油三酯和LDL升高， 每天饮酒超过42克者血压会显著升高。因大量酒精具有收缩血管的作用。

饮酒的最佳餐饮、佐菜：

饮酒前必先吃点饭，在饮酒的同时多吃饭，补充充足的碳水化合物，可以减少乙醇性脂肪肝的发生。在正常情形下，喝进的酒经过胃肠道吸收后，在肝脏中经乙醇脱氢酶的作用转变为乙醛，而后生成乙酸，最后分解为二氧化碳和水排出体外。在大量饮酒时，体内的乙醛来不及转化为乙酸，会产生大量的超氧阳离子自由基，导致人体内氧化和抗氧化平衡的失调。

蔬果食物减少酒精对人体的危害：

从酒精的代谢规律看，最佳佐菜应当是高蛋白和含维生素多的食物。如在饮酒时多吃一些新鲜蔬菜和水果，补充维生素c、维生素e、微量元素硒等主要的抗氧化剂，可减少酒精对人体的损害。还有鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等蛋白质食品。注意切忌咸鱼、熏肠、腊肉等食品作为下酒的佐菜，因为熏腊类的食品中含有大量色素与亚硝胺，在人体内与酒精发生反应，不仅伤害肝脏，而且会损害口腔与食道粘膜，甚至诱发癌症。

饮酒的最佳的方法:

最佳的科学饮酒方法应该是轻酌慢饮，吕氏春秋曰：“凡养生......饮必小咽，端直无戾（罪过）”，以浅尝为佳，勿豪饮。

首先应选喝低度酒，且勿空腹饮酒，唐朝孙思邈在《千金食治》中提醒：忌空腹饮酒，因为空腹饮酒，酒精进入人体后，乙醇是靠肝脏分解的，肝脏在分解过程中需要多种维生素参与，同时空腹时乙醇最易被迅速吸收，造成肝脏受损。因此，饮酒时应佐以营养丰富食品、佳肴、水果之类，这是养生的一个窍门。同事饭后也不宜饮酒。

古人曰：喝白酒时先烫温后饮用。元人贾铭说：“凡饮酒宜温不宜热”、当然也不宜凉，对人体有益。因为白酒的主要成分是乙醇（酒精），饮酒过多会引起酒精中毒。白酒中还含有醛，醛虽然不是白酒的主要成分，但对人体的损害要比酒精大得多。但是醛的沸点低，只有20℃左右，所以只要把酒烫热一些，可以使大部分醛挥发掉，这样对身体的危害就会少一些。